吃茄子好处多多，有很多关于茄子的食谱，那么，究竟哪些适合孕妇吃呢？今天我们就为您介绍两道简单又营养的茄子食谱！

　　母婴

　　一、鱼香茄子

　　主料：茄子500克

　　配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量

　　制作方法：

　　1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用；

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　特色：菜系：川菜。柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜

　　二、肉末茄子

　　原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、卵粉适量。

　　做法：

　　1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用；

　　2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用；

　　3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量卵粉(味精)，炒匀即可出锅。

　　特色：柔软润香，鲜咸适宜。